Tamales Torteados o Vaporcitos Yucatecos
Ingredientes para preparar los Tamales Torteados o Vaporcitos Yucatecos
- > 2 pollos completos
- > 1 rama de hierbabuena
- > 1 cabeza de ajo
- > 1 Cebolla
- > 500 grs de Espelón tierno
- > 250 grs de Achiote
- > 30 grs de sal
- > 5 Tomates rojos
- > 1 Chile xkatik o chile guero
- > 1 chile dulce o chile morron
- > 10 grs de consomé.
- > 1 manojo Hierbabuena.
- > 150 grs de Manteca.
- > 2kg de Masa para tortilla.
- > Hojas de plátano asada o normal.
Procedimiento para hacer unos Vaporcitos Yucatecos:
- Para iniciar con la preparación colocamos los dos pollos en una olla, se agrega suficiente agua hasta cubrir, se pone la hierbabuena, el consomé, el chile xkatik un poco asado, la cebolla, el chile dulce o pimiento verde, la cabeza de ajo, los tomates rojos o jitomates y ponemos a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente.
- Colocamos la masa en un recipiente e incorporamos la sal, la manteca y mezclamos todo con el espelón hasta incorporar todo.
- Las Hojas de platano en caso de ser naturales hay que lavarlas y asarlas solo un poco ara que cambien de color y este asado nos ayuda a que esta hoja se vuelva flexible y no se rompa al momento de formr los vaporcitos Yucatecos.
- Una vez que transcurrieron los 45 minutos de cocimiento del pollo, lo retiramos de la olla, igualmente retiramos el ajo y el chile xkatik, sobre todo el chile porque si dejan el chile se puede romper y todo el k´ool o salsa se volverÃa muy picante.
- Para acompañar estos deliciosos Tamales Torteados o Vaporcitos Yucatecos prepararemos una rica salsa que en Yucatan le nombran K´ool y se prepara de la siguente manera.
-Incorporamos en una licuadora los tomates que se cocinaron en el caldo de pollo, el achiote o recado rojo como le dicen en Yucatán y aproximadamente 200grs de masa, lo molemos por 2 o 3 minutos y lo agregamos a la olla con el caldo de pollo lo cocinamos hasta que espese un poco.
- Ya pasados unos minutos y el pollo enfrió un poco, lo desmenuzaremos para tenerlo listo para formar nuestros vaporcitos Yucatecos.
-Cuando la salsa se encuentre espesa como nos gusta estará lista para incorporarla al pollo que reservamos ya deshebrado.
-Con la ayuda de una maquina para hacer tortillas o con un rodillo formaremos con la masa tortillas que tendrán un grosor de 5mm aproximadamente.
-Y este es el paso en donde formaremos nuestros vaporcitos Yucatecos, colocamos un trozo de hoja de platano de aproximadamente 30x30 cms, y ponemos la tortilla que formamos con la masa, rellenamos con el pollo en salsa k´ool, envolvemos y colocamos en una olla vaporera.
- Cocinamos durante una hora y media a dos horas y nuestros vaporcitos Yucatecos estarán listos para degustarse.
