Receta paso a paso de las marquesitas Yucatecas
Uno de los postres mas reconocidos de Yucatán debido a su exquisito sabor son las marquesitas Yucatecas.
Historia de las Marquesitas Yucatecas
Si no los has probado es el momento de hacerlas en casa, se dice que entre 1930 y 1940 comenzaron a aparecer los primeros indicios de este majar.
Las marquesitas yucatecas aparecen en el mercado debido a que en la época de invierno cuando mas fresco es el ambiente(aunque en Yucatán no lo creo) un vendedor de helados quien observaba una considerable baja en las ventas de sus productos ingenió una forma rara de permanecer en el mercado y esto fue a través de vender el cono de helado vacÃo como un postre.
Al ver que este se vendÃa bien comenzó a crear variantes del cono utilizando diferentes ingredientes, uno de estos ingredientes se hizo popular y era el Queso Daysi que era muy consumido en la región y al pasar de los años y con la llegada de mas produtos importados este queso se reemplazó con Queso Holandes, mejorando su sabor y expandiendo su popularidad.
De donde proviene el nombre de Marquesitas Yucatecas?
Se dice que el nombre es en honor a un Marques que vivÃa en la región, el tenia varias hijas y para ellas era común solicitar que les compraran estos productos y eran consumidares constantes de este delicioso manjar.
¿Qué son las marquesitas yucatecas?
Estás las marquesitas Yucatecas son primordialmente una galleta tipo barquillo o rollo en algunas ocasiones que va relleno de queso de bola o más conocido como queso holandés también se le coloca una parte de algo dulce como cajeta, mermelada de fresa, leche leche condensada, fruta, entre otros ingredientes.
Ingredientes para preparar las marquesitas yucatecas
Modo de preparación para las marquesitas Yucatecas
1. En un recipiente agrega la harina, el azúcar, la vainilla, la leche evaporada y el litro de agua, mezclalos bien con la ayuda de una batidora manual o eléctrica.
2. Una vez que la mezcla esté bien integrada y sin grumos coloca una cucharada de la mezcla en la parrilla esparciendola por toda ella forma una delgada capa parecida a una crepa.
3. Deja que se cocine hasta un poco volteando la parrilla para que por ambos lados reciba el cocimiento.
4. Posteriormente coloca el queso de bola con un poco de mantequilla para rellenar la marquesita.
5. Como ultimo ingrediente puedes untar tu dulce preferido.
6. Al final enrolla la marquesita y coloca un poco más de queso bola en la punta para que se vea más apetitivo.
7. Si lo prefieres puedes colocar una capa de cera roja
8. Una vez retirada la capa de cera del queso procedemos a rallarlo de forma que el queso quede muy fino.
9. Ahora vamos a tamizar harina con un colador.
10. Estamos listos para preparar la harina tamizada, azúcar, mantequilla a temperatura ambiente, un huevo, leche y una pizca de sal y una cuharada de extracto de vainilla
Comenzaremos a batir un poco de mantequilla derretida pero no del todo ya que vamos a hacer este procedimiento sin batidora para que cualquier persona en sus casas puedan hacer esta receta incluso las que no tienen batidora si tienen una batidora simplemente pueden dejar la mantequilla a temperatura ambiente.
Sin necesidad de que esté semi derretida agregamos el azúcar y vamos a mezclar muy bien con un batidor de globo ustedes pueden encontrar muchas recetas de marque citas en las cuales se usa aceite en vez de mantequilla pero van a ver que la mantequilla le da un sabor muchÃsimo mejor.
Agregamos el huevo que también debe estar a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que el azúcar la mantequilla y el huevo estén completamente incorporados ahora es el turno de la harina y la leche vamos a agregar la harina en tres partes entonces vamos a comenzar con un tercio de la harina mezclamos un poco y agregamos la mitad de la leche
Esto lo vamos a hacer de esta manera para evitar la formación de grumos y tener una masa muy homogénea agregamos otra tercera parte de la harina mezclamos un poco y agregamos el resto de la leche.
Mezclamos muy bien añadimos la última parte de la harina y vamos a mezclar muy bien hasta que la harina esté completamente incorporada por último agregamos una pizca de sal y el extracto de vainilla al final nos debe quedar una masa un poco espesa.
Una vez tenemos la masa lista vamos a preparar todo lo que vamos a usar para el relleno entonces aquà tengo mi queso que tenÃa previamente rallado también tengo fruta picada que en este caso voy a usar fresas y duraznos también tengo cajeta dulce de leche o arequipe otro ingrediente muy importante es la nutella.
Por último tengo leche condensada, ahora si ponemos la masa en la planchita y la cantidad de masa que vamos a usar va a ser dependiendo del tamaño de nuestra plancha si tienen un asà como la mÃa que es manual entonces van a poner el fogón en medio o medio-bajo y van a cocinar para aproximadamente un minuto por cada lado una vez la galleta tenga el color deseado.
Vamos a comenzar a poner los rellenos, entonces voy a poner un poco de nutella luego voy a poner un poco de queso y por último fresas picadas se pueden ayudar con una espátula o una cuchara para enrollarla márquez ita retiramos del calor y vamos a decorar por fuera entonces yo les voy a poner un poco más de nutella en el borde también voy a poner un poco más de queso en el borde y por dentro y voy a finalizar con unos pedacitos de fresas picadas continuamos entonces con la elaboración de nuestra segunda marque cita
Repetiremos el procedimiento de cocción esta vez lo puedes decorar con un poco de cajeta dulce de leche o arequipe también voy a poner queso de bola y voy a finalizar con un poco de duraznos picados recuerden que el uso de una espátula o una cuchara les podrá facilitar mucho más el proceso de enrollado.
Retiro del calor y lo vas a decorar con un poco más de cajeta y queso y asà continuamos con la elaboración de las marquesinas.
Ustedes en sus casas pueden experimentar con una grán cantidad de sabores, espero que les haya gustado esta receta, si les gustó por favor compartanla para que muchas personas puedan disfrutar de esta delicia yucateca.